À propos
Association Coopérative de l’Industrie du Shoyu et du Miso de Gunma
Notre association, composée de brasseries et d’entreprises spécialisées dans la vente de sauce soja et de miso, mène des activités conjointes lorsque nécessaire dans un esprit d’entraide, favorise des initiatives économiques volontaires et vise à améliorer la situation économique de chacun de ses membres.
Son histoire remonte à la création de l’association en 1911 (44ᵉ année de l’ère Meiji).
Tout en préservant la tradition depuis lors, nous travaillons constamment à la recherche, à la promotion et à l’adoption de nouvelles approches.
Promouvoir la sauce soja et le miso de la préfecture de Gunma
Nos activités
N°01Engagement pour la sécurité et la sûreté
Nous fournissons à nos membres des informations sur la réglementation, les allergènes et l’étiquetage des additifs, afin qu’ils puissent produire de la sauce soja et du miso en toute sécurité.
Nous collaborons également avec des inspecteurs d’usines de sauce soja et des formateurs agréés pour l’étiquetage afin d’assurer un environnement de travail sûr.
N°02Formation et éducation
Nous mettons à disposition des informations éducatives sur les technologies et les modifications législatives.
Nous organisons également, si nécessaire, des séminaires pour nos membres.
N°03Projet pour une large distribution
Nous proposons des idées d’utilisation des produits de nos membres via X et Instagram.
Nous travaillons aussi avec des « ambassadeurs du shoyu et du miso de Gunma » désignés dans les lycées agricoles locaux et auprès des consommateurs publics, afin d’agir dans différents domaines.
Actuellement, nous collaborons avec des lycéens pour développer de nouvelles recettes et produits spécialisés utilisant les produits de nos membres, comme des madeleines et financiers au shoyu, ou des flans et wagashi (pâtisseries japonaises) au miso.
Nous encourageons également nos ambassadeurs à publier sur les réseaux sociaux des recettes et images culinaires utilisant les produits fournis par l’association.
Plus vous savez, mieux vous goûtez
Projet Hakko Gohan (repas aux condiments fermentés)
Ce projet vise à permettre à des chefs professionnels de proposer aux consommateurs des façons d’utiliser la sauce soja et le miso.
Il encourage également les chefs à découvrir les produits locaux de Gunma et à avoir l’opportunité de les travailler.
Nous collaborons non seulement avec des chefs spécialisés en cuisine japonaise, mais aussi avec des chefs italiens et français locaux pour développer de nouvelles recettes.
Des cours de cuisine sont également organisés pour présenter des utilisations originales de la sauce soja et du miso.
